TRADITIONELLE GÄNSESPEZIALITÄTEN

SUPPE

Kräftige Gänsebrühe mit hausgemachten Nudeln, Gänsefleisch und Julienne-Gemüse

300ml (1,9)

6,50 €

VORSPEISE

Gänseleber auf traditionelle Art

100g (7)

13,00 €

HAUPTGERICHTE

1 Stück Königliche Bratgans

für 5–6 Personen (7)

120,00 €

½ Stück Königliche Bratgans

für 2–3 Personen (7)

60,00 €

Zerzupfte Kartoffelpfannkuchen mit Topfen und Gänsegelatine

300g (1,7)

14,90 €

BEILAGEN

Korb mit hausgemachtem Brot (1) / glutenfreies Brot (6)

(1/6)

4,00 € / 4,50 €

Hausgemachter Kartoffelpfannkuchen / glutenfrei

(1)

3,30 € / 3,60 €

Hausgemachtes saures Gemüse-Mix

‘

klein 5,00 € / groß 10,00 €

Geschmorter Rotkohl

200g

4,50 €

GOURMET-GÄNSESPEZIALITÄTEN

VORSPEISEN

Gegrillte Gänseleber auf karamellisiertem Apfel mit Preiselbeersauce

120g (1)

21,50 €

Terrine von Gänsestopfleber mit Rotwein-Cognac-Reduktion und Preiselbeermarmelade

100g (1)

19,50 €

HAUPTGERICHTE

Sous-vide Gänsebrust mit Kraut-Orangen-Püree und Alibernet-Sauce

200g (1)

29,90 €

Gänsebrust mit 24k Gold

200g (1)

38,90 €

Gänseschnitzel mit Thymiankartoffeln

200g (1,3)

25,90 €

Gänsegulasch mit Kräuterkartoffeln

350g

18,50 €

Á LA CARTE

SUPPE

Knoblauch-Käse-Cremesuppe im Brottopf

250g (1,7)

8,50 €

VORSPEISE

Rote-Bete-Variationen mit Pistazien und Crème fraîche

120g

12,00 €

HAUPTGERICHTE

Rindersteak mit Thymiankartoffeln und Steinpilzsauce

200g (7)

36,90 €

Schweinebäckchen in dunklem ERB-Bier mit Selleriepüree und Speckchips

200g (7,9)

27,50 €

Gegrillte Entenbrust mit geschmortem Rotkohl und hausgemachten Pfannkuchen

200g (1,9)

28,50 €

Auf der Haut gebratener Lachs mit Sauce Hollandaise, grünem Spargel, Brokkoli und Erbsen

200g (3,4,7)

26,50 €

Hähnchenschenkelroulade mit Basilikumpesto, Dinkelrisotto, Spargel und Vršatec-Käse

200g (7)

16,90 €

Cremiges Dinkelrisotto mit Petersilienpesto und gegrilltem Gemüse

200g

16,90 €

SALATE

Caesar-Salat mit Hähnchen und Parmesan-Chip

250g (1,3,4,7,10)

17,50 €

Gemischter frischer Gemüsesalat

200g

8,00 €

KINDERMENÜ

Hähnchenschnitzel mit Pommes

120g (1,3,7)

14,50 €

BEILAGEN

Pommes

200g

4,00 €

Thymiankartoffeln in Gänsefett

200g

4,20 €

SAUCEN

Hausgemachte Tartar-Sauce

60g (3)

1,80 €

Geröstete Knoblauch-Mayonnaise

60g (3)

1,80 €

DESSERTS

Hausgemachtes Eis auf Lava-Stein mit Schlagsahne, karamellisierten Nüssen, frischen Früchten & Fruchtsalsa

120g (7,8)

11,50 €

Schokoladen-Fondant

80g (1,7)

8,60 €

Hausgemachter gezogener Strudel

100g (1,7,8)

6,50 €

Pfannkuchen mit Mohn und Pflaumenmus

100g (1,7)

7,00 €

Hausgemachte Walnuss-Nockerl mit Butter

100g (1,7,8)

10,50 €

ALLERGENKENNZEICHNUNG

Gemäß der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 und der Verordnung des Landwirtschaftsministeriums der Slowakischen Republik Nr. 243/2015 Z.z. sind alle Speisen numerisch nach dem Vorhandensein von Allergenen gekennzeichnet.

Liste der Allergene:

1. 1. Glutenhaltiges Getreide (z.B. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut und daraus hergestellte Erzeugnisse),
2. 2. Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse,
3. 3. Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse,
4. 4. Fische und daraus hergestellte Erzeugnisse,
5. 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse,
6. 6. Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse,
7. 7. Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose),
8. 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia),
9. 9. Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse,
10. 10. Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse,
11. 11. Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse,
12. 12. Schwefeldioxid und Sulfite (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l als SO₂)
13. 13. Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse,
14. 14. Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse

Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen erfolgt gemäß dem Gesetz der Nationalversammlung der Slowakischen Republik Nr. 152/1995 Z.z. über Lebensmittel in der geltenden Fassung sowie der Verordnung Nr. 1187/2004-100 über den Lebensmittelkodex der Slowakei (aktualisiert durch die Verordnungen Nr. 1761/2005-100, 3069/2005-100, 3493/2005-100 und 2319/2007-1).

 

*Das Fleischgewicht ist im Rohzustand angegeben. Alle Preise verstehen sich inklusive MwSt. und gelten ab dem 01.06.2025.

Verantwortlich: Nicolas Kissling

*Na vyžiadanie Vám vypracujeme cenovú ponuku.

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